在中国的很多地区，火锅是最受欢迎的传统美食。

火锅的烹调方式是直接将各种精选食材放入一味或多种口味的火锅锅底中涮熟后食用，有些锅底的选择是辣锅。

从锅中直接涮好的食材将放入食客事先调好的蘸料碟中，蘸料碟的选择多样，您可以自己调各种酱料或加上特调酱汁。